Avenes – ogu karaliene, un ievārījums no tām ir īsta delikatese, kas ziemā sasildīs ar atmiņām par vasaras sauli. Bet kā pagatavot aveņu ievārījumu patiešām ideālu – biezu, aromātisku un ar veselu ogu gabaliņiem?
Šodien es padalīšos ar pārbaudītām receptēm un noslēpumiem, kas palīdzēs jums sasniegt īstu kulināro pilnību!
Daudzas saimnieces sūdzas, ka aveņu ievārījums mēdz būt pārāk salds un ogas izšķīst. Taču, ja zināsiet dažus mazos knifus, varēsiet panākt ideālu garšas un konsistences līdzsvaru. Gatavi uzzināt noslēpumu?
PAGATAVOŠANAS VEIDS
Aveņu sagatavošana:
Rūpīgi atlasiet ogas, izņemot visas bojātās un vēl nenobriedušās. Ja tomēr izlemjat ogas nomazgāt, dariet to ļoti ātri un saudzīgi, pēc tam nosusiniet uz tīra dvieļa. Lieka mitruma klātbūtne ir bieza ievārījuma lielākais nedraugs.
Pārkaisām ar cukuru:
Pārlieciet avenes nerūsējošā tērauda katlā (neizmantojiet alumīnija traukus!). Pārkaisiet ar cukuru, viegli samaisiet un atstājiet uz 3–4 stundām, lai ogas palaistu sulu. Ideālā gadījumā – atstājiet uz nakti vēsā vietā.
Vārīšana:
Lieciet katlu uz vidējas uguns. Vāriet, maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un masa sāk vārīties. Uz 1–2 minūtēm palieliniet uguni līdz maksimumam, rūpīgi maisiet, lai ievārījums nepiedegtu. Tad samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet vēl 5–7 minūtes, uzmanīgi noņemot putiņas. Nekādā gadījumā nevāriet spēcīgi! Ilgstoša vārīšana sabojā ogu struktūru.
Gatavības pārbaude:
Gatavību pārbaudiet ar “pilītes” metodi: uzpiliniet nedaudz ievārījuma uz aukstas šķīvīša virsmas. Ja pilīte neizplūst un saglabā formu – ievārījums ir gatavs.
Lasi vēl: Visu vasaru gatavoju šo ēdienu no kabačiem – saliec sastāvdaļas un aizmirsti, tik vienkārši un garšīgi
Pildīšana burkās:
Karsto ievārījumu lejiet sterilizētās burkās, aizskrūvējiet un apgrieziet tās otrādi. Ietiniet siltā audumā un atstājiet, līdz pilnībā atdziest.
Šķir otru lapu, lai lasītu turpinājumu…..
